고추소금에 삭히기, 집에서 쉽게 만드는 맛있는 고추 절임 방법

 

고추소금에 삭히기 - 집에서 쉽게 만드는 맛있는 고추 절임 방법

소금물에 고추 삭히는 법

집에서 직접 만든 고추 절임은 정말 맛있어요. 저도 처음에는 어렵게 느껴졌지만, 막상 해보니 생각보다 간단하더라고요. 소금물에 고추를 삭혀서 담그는 방법이 가장 대표적이죠. 고추가 잘 삭혀져서 쫄깃하고 맛있게 즐길 수 있답니다.

재료 준비하기

고추 500g, 물 750g, 천일염 1컵 + 1스푼만 있으면 됩니다. 청양고추나 일반 고추 모두 사용할 수 있어요. 고추는 깨끗이 씻어서 물기를 잘 닦아주세요. 그리고 고추 꼭지는 1cm 정도 남기고 잘라줍니다. 이렇게 하면 고추가 물러지는 것을 방지할 수 있답니다.

소금물 만들기

물 750g에 천일염 1컵과 1스푼을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 뚜껑을 열고 10~15분 정도 식힌 다음, 고추에 부어줍니다. 고추가 뜨지 않도록 접시 등으로 눌러주고 뚜껑을 덮어 상온에서 숙성시켜 주세요.

1주일 후 관리하기

1주일 후에는 소금물을 따라 부어 3분간 끓여준 뒤 완전히 식힌 후 다시 고추에 부어줍니다. 이렇게 2주간 상온에서 숙성시키면 됩니다. 그 후에는 냉장고에 보관해도 되고, 그냥 뒷베란다에 두셔도 됩니다.

삭힌 고추 무침 만들기

이렇게 소금물에 잘 삭혀진 고추로 무침을 만들면 정말 맛있어요. 삭힌 고추를 깨끗하게 3번 정도 씻어서 물기를 빼준 뒤, 고춧가루, 고추장, 간장, 마늘, 매실액, 올리고당, 통깨 등으로 간단하게 양념장을 만들어 무쳐주면 됩니다.

양념장 만들기

삭힌 고추 500g에 고춧가루 2.5스푼, 고추장 2스푼, 간장 1스푼, 마늘 1스푼, 매실액 2스푼, 올리고당 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 골고루 섞어주세요. 삭힌 고추의 짠맛이 적당해서 따로 간을 할 필요가 없답니다.

맛있게 즐기기

삭힌 고추에 양념장을 넣고 골고루 섞어주면 완성! 어릴 때부터 엄마가 만들어주던 그 맛과 비슷한 느낌이 들어서 저는 정말 좋더라고요. 소금물에 고추를 삭히는 방법이 생각보다 쉬운 것 같아요. 앞으로도 계속 이 방법으로 고추를 삭혀서 즐겨 먹을 거예요.

다양한 고추 삭히기 방법

고추를 삭힐 때 소금물 외에 다른 방법도 있답니다. 소주나 뉴 슈거를 넣어서 삭히는 방법도 있어요. 소주를 넣으면 골마지가 생기는 걸 방지할 수 있고, 뉴 슈거를 넣으면 약간 단 맛이 나서 또 다른 맛을 낼 수 있죠.

소주 넣고 삭히기

고추 500g, 소주 1컵, 물 2000ml, 소금 60g을 섞어서 삭히면 됩니다. 첫 번째 담그고 일주일 후에 소금물을 다시 끓여서 부어주면 고추가 더 잘 삭혀져요.

뉴 슈거 넣고 삭히기

고추 380g, 물 1000ml, 소금 50g, 뉴 슈거 1티스푼을 섞어서 삭히면 됩니다. 이 방법도 일주일 후에 소금물을 다시 끓여서 부어주면 좋답니다.
이렇게 다양한 방법으로 고추를 삭힐 수 있어요. 취향에 따라 다른 재료를 넣어보면 또 다른 맛을 낼 수 있을 거예요. 집에서 직접 만든 고추 절임은 정말 맛있고, 건강에도 좋답니다. 한번 도전해보세요!