매콤하고 개운한 고추물 만들기

무더운 여름, 입맛 없을 때 가장 좋은 반찬은 바로 고추물이에요. 고추물은 매콤하면서도 깔끔한 맛이 특징이죠. 특히 청양고추로 만들면 칼칼한 맛이 일품이에요. 오늘은 청양고추와 홍고추로 만든 고추물 레시피를 소개할게요. 멸치 대신 밥새우를 넣어 비린내 없이 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다. 입맛 없을 때 한 그릇 뚝딱 해결할 수 있는 고추물, 함께 만들어볼까요?

고추물 만들기 꿀팁

고추 씻는 방법

고추는 깨끗하게 씻어야 해요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈내고, 식초 물에 잠깐 담갔다가 다시 씻어내면 고추 속 물기를 빼낼 수 있답니다. 고추 꼭지도 꼭 제거해야 해요. 꼭지에 물이 들어가면 고추물이 퍼질 수 있거든요.

고추 다지는 방법

고추를 다질 때는 위생장갑을 꼭 착용해야 해요. 매운 청양고추를 맨손으로 다지면 나중에 눈도 따갑고 손도 아파요. 도마 위에 종이호일을 깔고 고추를 다지면 고추물이 흩어지는 것을 방지할 수 있어요. 믹서보다는 칼로 직접 다지는 게 맛이 더 깔끔해요.

간 조절하기

고추물의 맛은 간이 매우 중요해요. 국간장, 멸치액젓, 참치액 등을 적당량 넣어 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 매실청도 넣으면 새콤달콤한 맛이 나요. 간이 맞으면 물기가 졸아들 때까지 끓여주세요.

고추물 응용 요리

고추물은 단순히 밥반찬으로만 먹는 게 아니에요. 다양한 요리에 활용할 수 있답니다.
비빔밥이나 비빔국수에 넣어 매콤새콤한 양념장으로 활용하세요. 김밥 속에 넣어도 맛있어요. 냉장고에 고추물이 있으면 언제든 밥반찬으로 바로 먹을 수 있어 아주 편리해요.

고추물 보관법

고추물은 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하면 2주 정도 보관할 수 있어요. 먹기 전에 참기름을 둘러주면 더 맛있게 즐길 수 있답니다.
혹시 고추물이 너무 매운가요? 청양고추와 일반 풋고추를 섞어서 만들면 맵기를 조절할 수 있어요. 맛있게 만들어 보세요!